이에 앞서 양사가 제향(祭享)에 말린 꿩으로 중포(中脯)를 대신하자고 계청하여 상이 대신에게 의논하도록 명하였었는데, 최명길이 아뢰기를,

"꿩으로 소를 대신하는 것은 미안한 일이 될 듯하니 노루·사슴·돼지 세 가지를 그때그때 있는 대로 취하여 중포를 만들어 쓰자고 청하자, 상께서 돼지포를 쓰기는 미안하다 하여 노루와 사슴만을 쓰게 하였습니다. 그런데 그 후에 듣자니 노루와 사슴은 비록 토산(土産)이라 해도 실로 얻기가 쉽지 않다고 하였습니다. 얻기가 쉽지 않으면 형세상 불결한 것과 섞어 쓰지 않을 수 없을 것입니다.

신이 삼가 《주례(周禮)》를 살펴보니 ‘금수(禽獸)를 사용하는 데 있어 봄에는 새끼 양과 돼지 고기에 소기름[膏香]을 쓰고, 여름에는 말린 꿩[腒]과 말린 생선[鱐]에 개기름[膏臊]을 쓰고, 가을에는 송아지와 어린 사슴에 닭기름[膏腥]을 쓰고, 겨울에는 생선과 기러기[羽]에 양기름[膏羶]을 쓴다.’ 하였고, 그 주석에 ‘거(腒)는 말린 꿩이고, 숙(鱐)은 말린 생선이고, 조(臊)는 개기름이고, 우(羽)는 기러기이다. 이는 사시(四時)의 물종이 각각 왕성하고 쇠약한 기운이 있으므로 같이 사용하여 서로 섞어서 왕의 반찬에 쓰고 인하여 제수에 쓰는 것인데, 각각 그 뜻이 있는 것이다.’ 하였습니다.

신이 이 글을 보고 비로소 제사에 말린 꿩을 쓰는 것이 본디부터 고례가 있음을 알았습니다. 신의 학술이 형편없어 전에 수의(收議)할 때 망령되게 소신의 의견을 주장하여 양사의 많은 관원들의 청을 반대하였으니 매우 후회스럽습니다. 그러나 이미 건의한 일이라 감히 다시 청하지 못하였으니 신의 죄가 큽니다.

대개 《주례》에는 춘추에 공진하는 바가 각각 다르니 사시에 모두 말린 꿩과 말린 생선을 쓴 것은 아니나 말린 꿩을 제수(祭需)에 쓴 것은 유래가 오래되었습니다. 더구나 지금은 나라가 천고에 없는 변란을 당하여 우포(牛脯)를 사용하고자 하여도 소를 이미 얻을 수 없고 노루와 사슴을 사용하고자 하여도 잡물을 섞어 쓰게 되는 폐단을 끝내 막을 수 없습니다. 위로 주공(周公)이 예(禮)를 제정한 본뜻을 근거하고 아래로 양사가 탑전(榻前)에서 청한 바를 채택하여 우선 소가 번식할 때까지 말린 꿩으로 대신하되, 지금 해시(該寺)에 저축된 중포(中脯)는 이미 불결하다는 말이 있으니 그대로 제향에 쓸 수 없고 내년의 공물을 금년에 미리 받을 수도 없으니, 우선 해조로 하여금 노루와 사슴을 무역하게 하여 포(脯)를 만들어 요즈음 소용되는 데 쓰는 것이 마땅할 듯합니다."

하니, 답하기를,

"여염의 제사에는 모두 포를 사용하는데 종묘 사직에만 사용하지 않는 것은 매우 미안한 일이다. 부득이하다면 노루와 사슴으로 조포(條脯)를 만들어 대용하는 것이 마땅하겠다. 끝에 계품한 것은 아뢴 대로 시행하라."

하였다.

• 【태백산사고본】 36책 36권 39장 B면【국편영인본】 35책 20면
• 【분류】
  왕실-의식(儀式) / 식생활-기명제물(器皿祭物)